Hühner Curry
ein schnelles Essen, kohlenhydratarm, so auch für den Abend geeignet...
Zutaten (für 2 Portionen)
1 Zwiebel
1 kleine Zucchini
1 Paprika
400 g Hühnerbrust
2 EL Olivenöl
etwas Kokosmilch
1 TL Dinkelmehl (zum Binden)
je 1/2 TL Currypulver, Curcuma, Salz, Pfeffer, Chilipulver
1 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Dillspitzen
Zwiebel würfelig schneiden, Zucchini und Paprika klein schneiden. Das Hühnchen in Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Das Fleisch dazu geben und rundherum anbraten. Anschließend das Gemüse dazu geben.
Mit den Gewürzen würzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben und kurz aufkochen. Eventuell noch einen Schuss Wasser dazugeben. Abschmecken, die Kräuter dazu und von der Hitze nehmen.
Anrichten und sich schmecken lassen :)
Guten Appetit!
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